Tiempo: 60 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
250 g Mezcla especial Great Fresh Pasta Molino dalla Giovanna sin gluten
3 huevos enteros
20 g de aceite de oliva virgen extra 20/30 g de agua
5 g de sal

Para el relleno200 g de espinacas ya cocidas
100 g de vacuna de ricotta
1 huevo entero
40 g Queso parmesano 30g de pan rallado sin gluten
Sal

Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Nuez moscada en polvo
Para la salsa
250 g de rebozuelos
200 g de rape ya limpios
2 dientes de ajo
50 g de tomates frescos
1 manojo de perejil
½ vaso de vino blanco
Sal hasta la pimienta negra molida

Procedimiento
Arregle la mezcla sin gluten en un tazón en un tazón, cáscara los huevos en el centro y amáselos con las manos; Agregue el aceite, la sal y el agua, continúe incorporando la harina sin gluten, y trabaje hasta obtener una bola de masa homogénea. Envuélvalo con una envoltura de plástico y déjelo reposar por 30 minutos en el refrigerador. Mientras tanto, prepare el relleno, ponga una cacerola en la estufa con una cucharada de aceite y caliente por unos minutos, agregue las espinacas ya quemadas y saltee durante unos minutos. teniendo cuidado de mezclar todo con un cucharón, sazonar con sal y pimienta.
Después de cocinar, escurra todo bien y deje que se enfríe.luego vierta todo en un cortador y mezcle con el queso parmesano, el huevo, el ricotta; la mezcla debe ser suave y cremosa, para que se seque, agregue las migas de pan.
Tome la masa y extiéndala con la máquina especial, hasta que tenga un espesor de 1-2 mm; Usando una rueda adornada, corte rectángulos de 4/5 cm por lado cm por lado y colóquelos en el centro de cada parte del relleno, humedezca los lados de la masa con agua.
Doble la masa sobre sí misma, creando Cuadrados, con la rueda especial festoneada. Presione ligeramente la masa alrededor del relleno y colóquela en reposo en una bandeja espolvoreada con harina de arroz sin gluten muy fina durante aproximadamente 1 hora.
Prepare la salsa, tome una cacerola y vierta dos cucharadas deAceite con un diente de ajo, déjelo dorar por unos minutos a fuego suave, mientras tanto, lave bien los champiñones y retire la parte más dura del tallo, córtelos en el sentido más largo. Agréguelos a la sartén y déjelos dorar. sobre una llama viva, después de unos minutos, mezcle con el vino, permitiendo que la mezcla se evapore, agregue sal y pimienta, retire el ajo después de cocinar.
En una sartén separada, vierta dos cucharadas de aceite con el ajo restante, Dore también, agregue el rape cortado en cubos previamente, cocine unos minutos, agregue sal, pimienta y complete con perejil picado, agregue los champiñones a la salsa. agua y llevar a ebullición, mientras tanto tomar los tomates,córtelos con un cuchillo y déjelos que se quemen en agua durante 1 minuto, escúrralos y vierta en un recipiente con agua fría, solo retire la piel exterior. Corte los tomates por la mitad y agréguelos a la salsa, mezcle todo minuto de llama dulce. Hierva una olla con agua, cuando empiece a hervir, cocine los raviolis durante aproximadamente 4/5 minutos, escurra la salsa y deje que todo se mezcle durante unos minutos. Componer el plato.