Tiempo: 30 minuti + tempo di riposo
Dificultades: minima

Ingredientes (para 2 pizzas):
250 g de mezcla sin gluten para pan y pizza
7 g de levadura de cerveza fresca
170 g de agua
3 g de azúcar en polvo
25 g de aceite de oliva virgen extra
6 g de sal hasta

Para el relleno:
1 cebolla blanca
100 g de champiñón
150 g de mozzarella para pizza sin gluten
200 g de gorgonzola dulce
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra en granos

procedimiento
Mezclar la levadura en un bol con agua y azúcar hasta que se disuelva. Agregue el líquido obtenido a la mezcla, en un segundo tazón, y amáselo, apretando la masa con una mano y retirando los grumos. Añadir el aceite y la sal y mezclar brevemente. Transfiera la masa a una bandeja grande para hornear forrada con papel para hornear y espolvoree con una pequeña mezcla; déjelo reposar durante 1 hora y 30 minutos, luego divídalo en dos partes y déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque cada una en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y presione la masa para esparcirla; Dejamos reposar por otros 15 minutos.
Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas; privar a los hongos de la tierra, limpiarlos bien y cortarlos en rodajas. Cortar la mozzarella de ciervo y esparcirla sobre las pizzas; Hornéelos en el horno caliente a 250 ° C durante 15 minutos, luego retírelos del horno. Agregue la gorgonzola, las rodajas de cebolla, los champiñones, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y cocine en el horno a 250 ° C durante unos 10 minutos. Retire del horno, ponga un huevo sobre cada pizza, sin romper las yemas, y complete la cocción de las pizzas en el horno a 250 ° C durante otros 5 a 6 minutos. Retirar del horno y servir.