Tiempo: 60 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 1 kg de pan sin gluten
500 g Especial para pan y pizza Molino dalla Giovanna
360 g de agua
18 g de levadura de cerveza fresca
10 g de sal hasta
30 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de aceitunas negras Gaeta sin hueso

procedimiento

Vierta la mezcla en un bol, disuelva la levadura de cerveza en el agua; vierta el líquido y amaselo hasta que forme una masa lisa y homogénea, luego agregue el aceite y la sal y forme una bola. Humedezca la superficie con la palma de su mano y cubra la terrina con papel de cocina.

Deje que se levante durante 1 hora y 20 minutos, luego vuelva a poner la masa y colóquela en una tabla de cortar bien enharinada; extiéndalo con un rodillo y pliegue los bordes externos hacia adentro, obteniendo tres capas de masa (peeling). Con un recipiente de pasta circular formar muchos discos pequeños de aproximadamente 80/100 g y organizar las formas se obtienen en una bandeja forrada con papel pergamino, cepillo con aceite y presione tres aceitunas en cada disquete.

Dejar crecer durante aproximadamente 20 minutos y luego hornear en el horno caliente a 230 ° C durante unos 15/20 minutos. Una vez que el tiempo de cocción ha transcurrido, retírelo del horno y déjelo enfriar en una sartén elevada durante aproximadamente 30 minutos antes de probarlo.