Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Tiempo: 20 minuti
Dificultades: Facile
Ingredientes para 4 personas
8 delicias mediterráneas Bruschetta sin gluten
200 g de stracciatella
16 filetes de anchoa Sciacca
8 hermosas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Salt up
procedimiento
Calentar el horno a 200 ° y cuando haya alcanzado la temperatura, tomar la bruschetta y ponerla en una bandeja para hornear, sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de rodajas de sal de bruschetta y ponerla a calentar durante unos 5 minutos, después del tiempo indicado, retírelo del horno y colóquelo todo en un corte.
Ponga las rebanadas de bruschetta en el plato y agregue la stracciatella en cada rebanada, agregue un filete de alice y una hoja de albahaca y sirva.