Tiempo: 60 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 12 magdalenas:
300 g de mezcla de pan sin gluten
80 g de trigo sarraceno en granos sin gluten
1.5 dl de leche parcialmente desnatada
10 g de polvo de hornear para preparaciones saladas sin gluten
1 dl de aceite de girasol
50 g de queso parmesano rallado
65 g de scamorza
3 huevos
1 chalota
30 g de pistachos sin cáscara sin sal
30 g de cáscara de naranja confitada sin gluten
3 mechones de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra en granos

procedimiento:
Coloque el alforfón sin gluten en un colador de punto fino y enjuáguelo con agua corriente; Escurrir y cocinar en agua hirviendo durante 15-16 minutos.
Pelar los chalotes, picarlos finamente y dorarlos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; agregue el alforfón cocido y escurrido sin gluten, deje que se cocine por 1 minuto, luego agregue una pizca de sal y pimienta y mezcle. Transfiera todo a un colador de malla fina y deje escurrir.
Mezcle la mezcla de pan sin gluten en un tazón grande con polvo para hornear. Pelar los huevos en un segundo tazón y trabajarlos con un batidor de acero; Vierta la leche y el aceite de semilla, y agregue el perejil, lavado y picado. Revuelva, agregue el líquido obtenido en el recipiente con la harina sin gluten y mezcle todo, sin dejar grumos. Combine el queso parmesano rallado y la scamorza cortada en cubitos, mezcle cuidadosamente, luego agregue los pistachos, el trigo sarraceno sin gluten y la cáscara de naranja sin gluten cortada en trozos pequeños. Mezcle todo, luego distribuya la mezcla en los moldes para muffins apropiados en silicona; Hornee en el horno caliente a 170 ° C durante 25 minutos, luego agítelo, retire los muffins y sirva.