Tiempo: 90 minuti + tempo di riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 1 kg de pan.
500 g Mezclar pan sin gluten
400 g de agua natural
30 g de yogurt natural
20 g de levadura de cerveza fresca
40 g de aceite de oliva virgen extra ecológico
8 g de sal hasta
80 g de aceitunas verdes sin hueso
50 g de semillas de lino
procedimiento
Coloque la mezcla sin gluten en un tazón grande, ponga las semillas de lino en una licuadora y mezcle durante unos segundos, agregue a la mezcla sin gluten y mezcle bien; agregue el agua, el yogur y la levadura de cerveza desmenuzada, y mezcle vigorosamente, corte 30 g de aceitunas y agréguelas a la mezcla y agregue.

Trabajar hasta que la levadura esté completamente disuelta y obtener una masa suave; Luego agregue el aceite y mezcle bien, logrando que la masa tenga un aspecto homogéneo y compacto.

Divida la masa en 5 partes y forme los panes, forrados con dos bandejas para hornear rectangulares con papel para hornear, y ponga los panes previamente formados, humedezca la superficie de la cubierta de la masa con papel de aluminio y deje reposar durante aproximadamente 1h30 minutos. después del tiempo de descanso, aplastar con los dedos con los dedos enharinados, dando una forma ovalada a los panes. Deje que la masa se levante en un lugar cálido (24/28 ° C) durante unos 30 minutos; luego cepille la superficie del aceite triturado, engrasándolo con cuidado y presionando las yemas de los dedos sobre la superficie, agregue las aceitunas y cepille con aceite. Hornee en el horno caliente a 220 ° C durante unos 20/25 minutos; al final, saca la schiacciata, cepíllala con un poco de aceite y córtala en tiras; servir.