Tiempo: 60 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 5 personas.

450 g Especial para pan y pizza sin gluten Molino dalla Giovanna
50 g de harina de trigo sarraceno sin gluten
400 g de agua a temperatura ambiente.
18 g de levadura de cerveza fresca
10 g de vinagre de vino blanco
30 g de aceite de oliva virgen extra
6 g de sal hasta
Harina de arroz y maíz muy fino sin gluten.
Para el relleno
350 g de mozzarella para pizza sin gluten
150 g de pulpa de tomate para pizza
30 g de queso parmesano
20 g de migas de pan sin gluten
una pizca de pimienta negra molida
una pizca de sal
2 l de aceite de semilla de maíz para freír

Tiempo: 1 hora más descanso.

Dificultad: Fácil

procedimiento

En un bol disolver la levadura con un poco de agua y reservar.
Incorpore lentamente el líquido en la mezcla y la harina de trigo sarraceno sin gluten que ha mezclado previamente, trabaje la masa con energía hasta que forme una barra suave y homogénea, agregue el aceite y la sal para completar la masa. .
Divida la masa en 5 panes, ayudándose con arroz y harina de maíz sin gluten; Deje que crezca en un lugar protegido durante aproximadamente 1 hora, cuidando de humedecer la superficie de la mezcla con agua.
Tome la mozzarella y póngala en un cortador, mezcle bien y luego póngala en un tazón, agregue la pulpa de tomate, las migas de pan sin gluten y el queso parmesano, agregue sal y pimienta, mezcle bien y ponga en la nevera hasta que Cuando no lo necesites.
Una vez que haya transcurrido el tiempo de subida, enrolle la pagnottelle en seis discos ovalados; Coloque en cada uno de ellos una cuchara y media de relleno, ciérrela y forme el calzone.
Calentar el aceite en una cacerola hasta aproximadamente 170 ° C; cocinar los pantalones durante unos 5 minutos teniendo cuidado de voltearlos.
Escurrir en papel absorbente y servir caliente.