Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Media

Ingredientes para 4-6 pizzas.
500 g Especial para pan y pizza sin gluten y sin lactosa Molino dalla Giovanna
3 g de levadura de cerveza fresca
420 g de agua
5 g de azúcar granulada
50 g de aceite de oliva virgen extra
5 g de sal
Arroz y harina de maíz sin gluten.

Para el relleno
500 g de mozzarella para pizza sin gluten
100 g de tomates cherry
550 g de marisco fresco
2 dientes de ajo
½ vaso de cerveza sin gluten
Aceite de oliva virgen extra
Saltear
4 mechones de albahaca fresca

procedimiento
Mezcle la mezcla sin gluten con una mano en un tazón, desmenuce la levadura en el agua con el azúcar y mezcle bien con un batidor, vierta el líquido en la mezcla y amase con sus manos; Añadir la parte grasa y terminar con una pizca de sal.

Al final, forme una bola bien suave y déjela crecer durante 1 hora a temperatura ambiente, cuidando de humedecer la superficie de la mezcla; después del primer tiempo de descanso extraído de la mezcla de las bolas de 260 g, después de hacerlas esféricas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Deje que suban en la nevera durante 8 horas, cubiertas con un paño de cocina húmedo.

Mientras tanto, limpie los mariscos, pele los dos dientes de ajo y dore en una sartén con aceite, después de unos minutos agregue los mariscos y cocine durante unos 4 minutos cubriendo la sartén con una tapa. .

En este punto, mezcle con la cerveza sin gluten y cocine por unos minutos más, pique finamente el perejil y termine con una pizca por toda la sartén.

Lave bien los tomates, corte el 4 y ponga todo en un tazón separado hasta el momento de su uso.

Después del tiempo de levantamiento, esparce un poco de harina de arroz y maíz sin gluten en el panel de pastelería, tome una bola leudada y con la presión de su mano comience a presionar la masa, extendiéndola suavemente hasta un diámetro de 28 cm.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, extienda la mozzarella picada sobre las pizzas y proceda de la misma manera con las otras pizzas y cocine en el horno a 280 ° C durante 10 minutos. Retire del horno y agregue el pescado y los tomates en cada pizza y cocine en el horno caliente a 250 ° C durante 6-8 minutos.