Tiempo: 60 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas.

Para las albóndigas:
250 g de pan blanco sin gluten
150 g de harina de arroz fino sin gluten
1 huevo
80 g de queso parmesano rallado
50 g de mantequilla
5 dl de leche
1 cebolla pequeña
harina de arroz fina sin gluten
1 hoja de albahaca
sal
pimienta negra en granos

Para el condimento:

200 g de garbanzos secos
350 g de filetes de salmonete
1 diente de ajo
50 ml de vino blanco seco.
1 cebolla blanca pequeña
150 g de tomates pelados
2 hojas de salvia
1 mechón de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra en granos

procedimiento:

Remoja los garbanzos en un recipiente con agua durante 10 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces; después de este tiempo, escurra y cocine durante 1 hora y 30 minutos en una cacerola con abundante agua y hierva con el ajo machacado (sin pelar) y salvia.
Al final deben ser cocidas y enteras; Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y deje reposar durante 30 minutos antes de escurrir.

Preparar los ñoquis sin gluten. Cortar el pan en trozos grandes, colocarlo en una sartén y tostarlo en el horno caliente a 180 ° C durante unos 40 minutos; Retire del horno, deje que se enfríe y déjelo remojar en un recipiente con leche y 3 dl de agua durante 40 minutos. Escúrralo, apriételo bien, colóquelo en un recipiente y déjelo reposar en la nevera durante 3 horas (al final debería ser muy duro).

Luego agregue la harina de arroz sin gluten y comience a amasar, luego agregue sal y pimienta, luego agregue el huevo, la mantequilla y el queso parmesano, y mezcle todo.

Tome algunos pedazos de masa y haga algunas salchichas con ellos, enrollando en la llanura espolvoreada con poca harina de arroz sin gluten; córtelos con un cuchillo cortado en 5 mm, colóquelos en una bandeja de harina de arroz enharinada y continúe de esta manera hasta que la masa termine.
Luego prepara el aderezo. Pelar la cebolla, picarla y dorarla en una sartén con 2 cucharadas de aceite; Cocine durante 1-2 minutos, luego agregue los filetes de salmonetes divididos por la mitad y sin huesos. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, moviendo los filetes suavemente, sin romperlos, luego agregue el vino y agregue los tomates pelados triturados con las manos. Cocine por 4-5 minutos, luego sazone con sal y pimienta, y termine con el perejil lavado y picado.

Finalmente, cocine los ñoquis sin gluten en abundante agua hirviendo con sal y escúrralos cuando salgan a la superficie; Transfiérelos a una sopera, agregue los condimentos y los garbanzos, y mezcle suavemente para mezclar todo. Adorne, con mucho gusto, con las zanahorias y las zanahorias al servicio.