Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas.

250 g de Glanzoni sin gluten con mortadela, ricotta y espinacas GustaMente
2 calabacines
2 zanahorias
1 chalota
100 g de tachuelas de setas
150 g de coliflor amarilla
1 diente de ajo
1 filete de alicia
Aceite de oliva virgen extra
Pepe
sal

procedimiento

Lave el calabacín y retire los dos extremos, con un cuchillo con una hoja suave, corte los 4 lados creando filetes y dejando a un lado la pulpa del calabacín.

Con los filetes de calabacín, cree tiras en la dirección del largo y luego cree pequeños cubos.

Lave la zanahoria y retire los dos extremos, pele la cáscara con una cáscara de patata, siempre corte el sentido del largo, creando aquí también algunas tiras finas y luego algunos cubos.

Hierva una cacerola con agua y hierva, vierta para cocinar las dos verduras durante aproximadamente un par de minutos, escurra en agua fría para mantener el color y la nitidez.
En este punto, escurra las verduras del agua y sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal fina.

Tome los champiñones y límpielos del tallo, lávelos bien y sepárelos enteros, pele los chalotes y córtelos finamente, vierta en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y déjelos dorar unos minutos en una llama suave, agregue los champiñones y haga Cocine por unos 5 minutos, agregando sal y pimienta para terminar de cocinar.

Enjuague la coliflor y con un cuchillo de cocina hecho con las verduras de los mechones enteros, hierva una cacerola con agua y hierva, blanquee la coliflor durante 4 minutos.

Mientras tanto, limpie el diente de ajo y córtelo finamente, póngalo en una sartén con dos cucharadas grandes de aceite, deje ablandar el conjunto unos minutos en una llama moderada y agregue el filete de anchoa con coliflor, cocine los vegetales durante aproximadamente 4 Minutos de ajuste de sal y pimienta si es necesario.

Tome una cacerola con agua hasta que hierva, agregue sal al hervir, mezcle el Ballanzoni durante 4 minutos, escurra la coliflor en la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos para que adquiera más sabor. todos

Forme el plato con un círculo, y poniendo el mirepoix vegetal en el centro, agregue el Ballanzoni encima y termine con las setas y la coliflor.

Foto Francesco Bolognini