Tiempo: 90 minuti + tempo di riposo
Dificultades: Media

Para la piscina sin gluten.
100 g de mezcla sin gluten Molino della Giovanna con levadura grande
130 g de agua
8 g de levadura de cerveza fresca

Para la masa
250 g Mezcla sin gluten Gran levadura Molino della Giovanna
230 g de billar
120 g de agua
12 g de levadura de cerveza fresca
130 g de azúcar
300 g de huevo entero
35 g de manteca de cacao o pastilla
79 g de aceite de girasol
120 g de sultanas sin gluten
70 g de naranja confitada sin gluten
30 g de miel de acacia
1 baya de vainilla bourbon
la cáscara de un limón rallado

procedimiento

Para preparar el panettone se requieren 2 pasos de procesamiento:

PASO 1,

Para la mezcla: en un tazón, vierta 100 g de mezcla sin gluten, agregue la levadura en el agua y mezcle bien, amasar directamente en el tazón.
La masa será suave y cremosa, dejándola en un recipiente cubierto con papel de aluminio durante 4 horas en la nevera.

Paso 2,
Mezcle la mezcla sin gluten junto con el azúcar, la mezcla junto con la manteca de cacao y mezcle todo en un mezclador planetario durante un par de minutos a baja velocidad.
Disuelva la levadura en agua a temperatura ambiente, agregue a los polvos junto con los huevos enteros y amase la masa con el gancho; Cuando haya terminado y la masa esté homogénea, agregue el aceite, la miel, la sal, el bicarbonato de sodio y los aromas, y deje que la masa se complete hasta que esté suave y cremosa. Tardará unos 10 minutos.
En este punto, en la parte final de la masa, agregue las pasas sin gluten y las frutas confitadas sin gluten, complete todo en planetario por un par de minutos más.
Transfiera la masa a un saco, poch y rellene el panettoncino panettoncino hasta del molde, luego deje reposar todo en el horno durante aproximadamente 3 horas, si hace panetone 500 g se triplica la levadura y tomará 9 horas aproximadamente.
Precaliente el horno a 195 ° C, abra el horno y ponga los pandori a cocinar a 175 ° durante aproximadamente 20 minutos, deben tomar color.
Después de los primeros veinte minutos de cocción, baje el horno a 140 ° y cocine por otros 35 minutos.
Al final de la cocción, retire los pandori del horno y déjelos enfriar el molde durante aproximadamente una hora antes de espolvorear con azúcar glas y servir.