Tiempo: 50 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas.
250 g de ñoquis de patata sin gluten Pasta di Venezia
100 g de mantequilla
180 g de pesto de nuez
100 g de cohete fresco
100 g de pecorino romano Igp
40 g de aceitunas taggiasca
Aceite de oliva virgen extra
Saltear

procedimiento
Tome el cohete, lávelo, séquelo en un paño y póngalo en un recipiente.
Sazone el cohete con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, mezcle bien y deje a un lado.
Poner el agua a hervir en una olla grande. Ponga a hervir, agregue sal, mezcle los ñoquis y cocine por unos 4 minutos.
Mientras tanto, tome una sartén y derrita la mantequilla, escurra los ñoquis en la mantequilla y deje que todo se mezcle bien; Retirar del fuego y agregar el pesto de nuez, mezclar bien con un cucharón.
En los platos individuales coloque un mechón de cohete, vierta los ñoquis en el centro y, con la cáscara de papa, cree copos de pecorino para poner.
Completar con una cucharadita de aceitunas y servir.