Tiempo: 1 ora e 50 minuti + tempo di riposo
Dificultades: media

Ingredientes para 8 personas:
600 g de pechuga de pollo
1 brócoli pequeño
8 rebanadas gruesas de tocino sin gluten
1 chalote en 1 costa de apio
1 zanahoria pequeña
2,5 dl dl de crema fresca
4 huevos
100 g de queso de oveja rallado
3 ramitas de mejorana con 20 g de mantequilla
aceite Aceite de oliva virgen extra
sal
granos de pimienta negra

Procedimiento

Deprive el brócoli del tallo central y tome las puntas para obtener 8 brócoli;  Lavarlos cuidadosamente, luego cocinarlos en agua hirviendo por 3 minutos. Al final, retírelos de la sartén con un skimmer y déjelos a un lado. Mientras tanto, prive al pollo de los cartílagos, si los hay, y del hueso central; Lávelo, páselo con papel absorbente de cocina y córtelo en cubos de 1 a 2 cm de lado.
Pele el chalote y córtelo finamente; Revise la costa de apio, lávela y córtela en trozos pequeños. Pelar la zanahoria, lavarla y picarla. Saltear durante unos minutos la mezcla picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite; Agregue el pollo y cocine, revolviendo para obtener un dorado uniforme. Cocine durante unos 15 minutos, agregando un poco de agua caliente, si es necesario, luego agregue sal y pimienta.

Luego, transfiera la preparación al tazón de la batidora y córtelos finamente; añadir la crema,los huevos, la mejorana se lavaron y el queso pecorino y se cortan nuevamente.
Se alinea con la mota sin gluten en un molde con mantequilla, se vierte la mezcla preparada y se sumergen los flósculos de brócoli en la tira central; Hornee en el horno a 180 ° C durante 35-40 minutos.

Después de cocinar la terrina, hornee y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente, luego gírela sobre una tabla de cortar y córtela en rebanadas de 5 mm de espesor. Servir.