Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas.
250 g Linguine linguine sin gluten Pasta di Venezia
250 g de almejas verdaderas
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco inmóvil
1 manojo de espárragos salvajes
100 g de tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Saltear
Pimienta negra molida

procedimiento
Tome las almejas y póngalas en una bolita con agua y un puñado de sal para drenar durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, enjuague las almejas varias veces con agua corriente y verifique que no haya residuos de arena.
Limpie el ajo y córtelo finamente, póngalo en una sartén grande con dos cucharadas abundantes de aceite de oliva virgen extra, dore a fuego alto, agregue las almejas y cocine a fuego alto.
Agregue los mariscos con el vino y deje que se evapore, cubra la sartén con una tapa y deje que se cocine hasta que se haya abierto.
En este punto, limpie los espárragos, retire la parte inferior del tallo, tratando de dejar el corazón del tallo y la cabeza, córtelos en trozos pequeños y póngalos en una cacerola con una cuchara de aceite de oliva virgen extra para cocinar durante unos 5 minutos, ajuste de sal y pimienta.
Lave cuidadosamente los tomates y córtelos en cubos, agregue la mezcla en las almejas y cocine por otros 2 minutos.
Hierva una cacerola con agua, hierva y, cuando haya retirado el hervor con sal, vierta el linguini y cocine durante unos 4 minutos; Escurrir la pasta en las almejas, agregar los espárragos y mezclar bien a fuego alto.
Esporifique la masa en platos individuales con un chorrito de aceite crudo antes de servir.