Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

ingredientes
210 g de mantequilla
210 g de azúcar granulada
400 g Especial para pastelería Molino de Giovanna
5 huevos
La cáscara rallada de una naranja sin tratar.
una pizca de sal
azúcar en polvo sin gluten
Harina de arroz fino para hacer polvo sin gluten
Para el relleno
300 g de mermelada de albaricoque o sin gluten como quieras

procedimiento
Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón y trabaje rápidamente con las manos; Agregue la mezcla para pastelería poco a poco y trabaje con mucha energía.
En este punto agregue los huevos, la cáscara de naranja y mezcle bien, incorporando gradualmente la harina y la sal.
Amasar suavemente para obtener una mezcla homogénea y compacta; Una vez que la pasta esté lista, dele la forma de una masa baja, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Tome la pasta corta y amásela durante unos minutos en una tabla de pastelería, extiéndala con un rodillo de amasar hasta un espesor de unos 4-5 mm, con una rueda puntiaguda de la masa; tome un bol para pastas de 6 cm de diámetro, con un bol para pastas de 10 cm en forma de 30 círculos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con la masa que está haciendo, extienda otra hoja y haga otros 30 discos del mismo diámetro, que perforará en el centro con un molde más pequeño (4 cm de diámetro). También coloque estas galletas en la bandeja para hornear y cocine todo en un horno precalentado a 180 ° durante 15 minutos. Tan pronto como la superficie esté dorada, sáquelos del horno y déjelos enfriar en una rejilla de alambre.
Ahora tome todos los discos y extienda el atasco sobre él, teniendo cuidado de poner un poco más en el centro. Finalmente, cubra con las galletas perforadas y espolvoree con abundante azúcar glas.