Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas.
300 g de pasta fresca especial Molino della Giovanna
3 huevos enteros
35-40 g de aceite de oliva virgen extra
30-40 g de agua
Harina De Arroz Fino Sin Gluten
2 pimientos rojos
1 chalota
100 g de aceitunas negras sin hueso
1 pequeño manojo de perejil
Aceite de oliva virgen extra
50 g Grana Padano Dop
Sal fina
Pimienta negra molida

procedimiento
Preparar la pasta. Vierta la mezcla en un tazón, agregue los huevos enteros, una pizca de sal, aceite y agua, y mezcle todo; Después de obtener una bola homogénea, cúbrala con una toalla de cocina humedecida con agua y déjela reposar en el refrigerador durante 40 minutos.

Tome la pasta y extiéndala con el rastrillo especial para pastas en hojas de 2 mm de espesor; enróllelos sobre sí mismos y córtelos con un cuchillo, para obtener fideos de 5 mm de ancho (de lo contrario, corte la masa con la máquina especial, monte el rodillo para fideos).
Transfiera los tallarines a una bandeja con arroz y harina de maíz y déjelos secar durante 30 minutos. Procese la pimienta quitando el tallo central, córtelo por la mitad y retire las semillas del interior.
Encienda el horno y llévelo a 190 °, cocine los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear durante unos 40 minutos.
Retire la sartén del horno y coloque los pimientos en un recipiente de vidrio y cubra todo con envoltura de plástico durante 10 minutos; Después del tiempo de descanso, toma los pimientos nuevamente y pélalos bajo el agua.
Retire la piel y las semillas, luego córtelos en filetes y colóquelos en un recipiente.
Pelar el chalote y picarlo finamente, colocarlo en una sartén antiadherente y agregar 3 cucharadas de aceite, dejar que se cocine a fuego lento durante unos minutos; En este punto, agregue las aceitunas y los pimientos y deje que se sazone todo junto con una pizca de pimienta negra molida.
Tome una olla y llénela con agua para hervir, agregue sal y cocine los fideos durante unos 4 minutos, escúrralas en la sartén con los pimientos y saltee en una sartén a fuego lento. Aceite de oliva virgen extra, hojuelas de queso Grana Padano y ramitas de perejil fresco.