Tiempo: 1 ora e 40 minuti
Dificultades: Media

Ingredientes para 4 personas
600 g de polvo de pulpo
750 g de agua de agua
2 dientes de clavo de olor
1 hoja de hoja de laurel
½ costilla de apio
172 vaso de vino blanco
500 g de patatas en trozos
40 g de mantequilla
150 g de leche
30 g de queso parmesano
5 g de sal fina
4 mechones de perejil
Aceite de oliva virgen extra

Hora:
Preparación: 1 hora y 40 minutos
Cuko: 1 hora y 30 minutos
A la espera de 5 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Porciones: 4% por porción
Modo: modo manual

Herramientas para la receta

- Hoja de acero inoxidable

- taza de medida

Procedimiento

Poner el pulpo en el recipiente junto con 500 g de agua, clavo, hoja de laurel, vino blanco, costilla de apio y cebolla cortados en cuñas, cocinar a temperatura SF durante 40 minutos, con la taza de medición en la tapa.
Transfiera el pulpo con su agua de cocción en un tazón grande y déjelo enfriar.
Poner la cuchilla de acero inoxidable en el recipiente, añadir las patatas, la leche, la sal, cocinar en Vel. 3 a 90°c durante 45 minutos, con la taza de medición en la tapa.
Añadir la mantequilla, mezclar a Vel. 6 durante 30 segundos.
Comprobar la consistencia y si es necesario, mezclar de nuevo en Vel.8 durante 1 minuto.
Tome el pulpo y corte los tentáculos, caliente un plato con una cucharada de aceite, cuando esté muy caliente vierta los tentáculos en la sartén y deje que brinden unos minutos en ambos lados.
Vierta el cucharón de puro en el plato añadir tres tentáculos para la porción de cogni y servir en penachos de perejil.