Tiempo: 2 ore
Dificultades: Media

Ingredientes para 4 personas
260 g Especial para pasta fresca Molino Dalla Giovanna
40 g de harina de frijol blanco cannellino
3 huevos enteros y 3 huevos enteros
3 yemas de huevo
10 g de aceite de semillas de girasol
20 g de agua
una pizca de sal
Harina de arroz fino para el polvo sin gluten-
Para el relleno de
300 g de Bresaola sin gluten-
100 g de queso parmesano
20 g de mantequilla
pimienta negra molida
La sal hasta el
1 huevo entero entero huevo entero
Para el condimento de
2 zanahorias
2 costillas de apio verde
2 calabacines
2 mozzarella de búfalo sin lactosa
100 g de uñas de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
Venta Fani

Procedimiento
Colocar la mezcla en un recipiente, colocar los huevos en el centro y amasar con las manos; añadir el aceite, la sal y el agua, continuar incorporando la harina, y trabajar hasta obtener una bola de masa homogénenea. Envuelva con película de cocina y deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
Mientras tanto preparar el relleno, cortar el Bresaola, el huevo y verter en un cortador y mezclar bien, hasta que esté suave y cremoso, comprobar la consistencia del relleno, añadir el parmesano, la nuez de mantequilla, sazonar con sal y pimienta y remover con una cuchara.
Después de este tiempo, recoger la masa y enrollarla con la máquina especial, hasta que sea de 1-2 mm de espesor; utilizando una rueda lisa, cortar rectángulos de 4x4,5 cm de lado y colocar una parte del relleno en el centro de cada uno.
Doble la masa de nuevo sobre sí mismo, creando un triángulo, con la punta en la parte superior formada por las dos partes de la masa, se superpone pero se tambalea ligeramente. Presione suavemente la masa alrededor del relleno, luego enrolle los dos vértices hacia abajo alrededor de la punta del dedo meñique, superponiéndolos, y sellarlos con una ligera presión, coloque el conjunto en una bandeja empolvada con harina de arroz fina durante aproximadamente 1 hora.
Después de lavar cuidadosamente las verduras, pelar las zanahorias y crear tiras en el sentido largo y luego de cada uno de ellos palos, en este punto cortar todo en pequeños cubos.
Hacer lo mismo con calabacín y apio creando pequeños cubos de verduras que usted guardará todo en un recipiente.
Lave las uñas y retire la parte más dura del tallo, caliente una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente hierva los hongos durante un minuto como máximo, sazone con sal y pimienta.
Abra la mozzarella de búfalo del agua de conserva y córtela en rodajas, coloque las rodajas de mozzarella en un colador para que escurran bien durante unas horas.
Tome una sartén no demasiado ancha non-stick, vierta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deje calentar a fuego lento, Después de unos minutos añada las verduras cortadas en cubitos y añada inmediatamente un cucharón de caldo de verduras.
Dejar cocer las verduras a fuego lento durante unos 4 minutos, teniendo cuidado de cerrar la sartén con una tapa, después de cocinar, condimentar con sal y pimienta.
Recuperar una olla y llenarla con agua, llevar a ebullición, ajustar a este punto de sal y verter para cocinar las tapas durante unos 4 minutos.
En este punto encienda el horno a 250°, forre una bandeja de papel para hornear y ponga las rodajas de mozzarella sobre ella, tan pronto como el horno esté caliente ponga la sartén en el horno con la mozzarella durante 2 minutos.
Escurrir las tapas del agua y verterlas en la sartén con las verduras y dejar que se revuelvan unos minutos en una llama baja, el tiempo que usted