Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 melocotones
3 huevos
180 g de azúcar
250 g de levadura especial Molino Dalla Giovanna
100 g de mantequilla
8 g de levadura para postres sin gluten-
60 g de leche
Para la crema de avellana
300 g de leche
2 rojos de huevo
80 g de azúcar
30 g de almidón de maíz sin gluten-
90 g de pasta de avellana sin gluten-
Para el baño de agua
500 g de alquímicas sin gluten-
500 g de azúcar de pan

Procedimiento
Coloque los huevos y el azúcar para los melocotones en un recipiente de un planetario con un gancho y látigo bien a la velocidad máxima hasta que la mezcla esté bien espumosa.
Agregue la mezcla y la levadura con un colador a mano ayudándole con una espátula para remover de abajo a arriba.
En este punto agregue la mantequilla que ha derretido en una olla (tenga cuidado de que no esté demasiado caliente), enjuague la mezcla y continúe amalgamándola.
Tome los sellos de melocotón y vierta la mezcla hasta¾, caliente bien el horno a una temperatura de 160°C; Cuando esté caliente, cocine los melocotones, poniendo el molde en una paleta y cocine durante unos 20 minutos.
Después de cocinar, retírelos del horno y déjelos enfriar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
Vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego lento, en un recipiente mezcle las yemas de huevo y el azúcar para la crema después de unos minutos añada también el almidón de maíz y la crema de avellana.
Añadir la masa de yema de huevo a la leche con el almidón, remover rápidamente con un batidor para evitar grumos y cocinar a fuego lento, A continuación, retirar la sartén y dejar enfriar en un recipiente que cubre la crema con una película en contacto antes de colocarla en el refrigerador.
En este punto los melocotones serán fríos, tomar una cucharadita y cavar ligeramente en el centro de la parte plana de cada pieza conseguir una pequeña cuenca.
Poner la crema dentro de un bolsillo de pastelería con una boquilla lisa y exprimirla en la pequeña Conchetta en el centro de cada semiesfera; unir dos semiesferas para formar un melocotón.
En un recipiente vierta las alquimias rojas, mientras que en un platillo se pone un poco de azúcar granulado para el pan. Sumergir y extraer los melocotones en las alquimias rápidamente, dejar que drenen bien y pasarlos en el azúcar, luego colocarlos en un plato. Coloque los melocotones en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlos.