Tiempo: 50 minuti + tempo di riposo
Dificultades: media

Ingredientes para 50 donuts:

1 kg de mezcla de harina sin gluten
500 g de agua con gas
70 g de levadura de cerveza fresca
200 g de azúcar en polvo
180 g de mantequilla
2 huevos
corteza rallada de 1 limón sin tratar
1 frijol de vainilla Bourbon
2 litros de aceite de girasol
azúcar granulada para la guarnición
sal
mezcla de harina sin gluten para trabajar

procedimiento

Coloque el agua en un recipiente y disuelva la levadura y el azúcar.

Ponga la harina en un segundo tazón y agregue el líquido preparado, poco a poco; amase bien, luego agregue la mantequilla derretida en un baño maría y continúe trabajando hasta que esté completamente mezclado.

Luego agregue los huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal y las semillas contenidas dentro de la vaina de vainilla (para recogerlas será suficiente para grabarla con la punta de un cuchillo, longitudinalmente, y extraerlas). Trabaja bien, hasta que se obtenga una mezcla homogénea, luego forma una bola de masa con ella.

Estirar con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que la masa tenga un grosor de 1 cm; utilizando un anillo circular o un vaso, corte la masa para obtener discos del mismo tamaño y déjelos subir durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Amasar brevemente los restos de masa, extenderlos de nuevo y utilizarlos para hacer otras rosquillas.

Casi al final del tiempo indicado, caliente el aceite en una sartén grande, llevándolo a 180 ° C; luego baja la llama y coloca las donas. Cocine hasta que esté dorado, girándolos continuamente con un espumador, luego escurra sobre papel de cocina y espolvoree con azúcar granulada. Servir.