Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Tiempo: 70 minuti
Dificultades: Facile
Ingredientes para 4 personas
100 g de puerro en rodajas
80 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de garbanzos remojados en agua 12 horas antes
1 papa
500 g de agua
1 cubo de caldo vegetal
8 g de sal fina
Una pizca de pimienta negra molida
4 rebanadas de pan tostado sin gluten
accesorios
Hoja en acero inoxidable
Pala mezcladora
Dispositivo de medición
Preparación: 15 minutos
Cuko: 52 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Porciones: 4% por porción
Modo: modo manual
Herramientas para la receta
- Pala de mezcla, pala de mezcla
- hoja de acero inoxidable
- vaso medidor
Procedimiento
Coloque el puerro, los garbanzos y el aceite de oliva virgen extra en el recipiente de mezcla. Fije vel.1 a 90 cfor 5 minutos.
Añadir el agua, el cubo, la patata , el pimiento molido y cocinar vel.2 a 100 a 45 minutos.
Reemplace la hoja del mezclador con la hoja de acero inoxidable y licúe vel.10 durante 2 minutos.
Sirva con una llovizna de aceite de oliva virgen extra y tostadas.