Tiempo: 60 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas
300 g Especial para pasta Molino dalla Giovanna
1 huevo entero 1 huevo entero
3 yemas de huevo
4 g de sal fina
300 g de merluza
30 g de anchoas en aceite
60 g de pan rallado sin gluten
20 g de sultanas y pasas
20 g de piñones 
100 g de tomates pelados
Aceite de oliva virgen extra
80 g de agua 
Azafrán  
Sal hasta 
Pepe nero

Tiempo: 55 minutos 
Nivel de dificultad: Fácil 

Procedimiento

Preparen la masa. Verter la mezcla en un bol y añadir los huevos enteros, una pizca de sal fina, l’agua y mezclar todo; se obtiene una masa granular. , cubrir con una toalla de cocina humedecida con agua y dejar la masa reposar en el refrigerador durante 40 minutos.

Batir la prensa con el accesorio especial de los espaguetis, verter un poco’d' de masa a la vez, formar los espaguetis y transferir en una bandeja enharinada con harina de arroz y dejar secar durante 30 minutos.

Remoje las pasas durante unos diez minutos.

Cortar una cebolla lo más finamente posible hasta que tenga una papilla, verter en una sartén junto con el aceite de oliva virgen extra y anchoas.

Cocine durante unos diez minutos a fuego lento y revuelva a menudo, de modo que el fondo se marchite sin quemarlo y disuelva las anchoas.

Mientras tanto, diluir el azafrán en el agua con un tenedor y luego verter en la sartén, añadir la merluza limpia y cortar en trozos.

A continuación, escurrir y enjuagar las pasas y verter en la sartén, añadir los piñones, revolver y seguir cocinando, todavía a fuego lento, durante otros 10 minutos.

En este punto agregue los tomates pelados, aplastados a mano y cocine durante unos 10 minutos sobre una suave llama.

Poner una olla en la estufa con un poco de agua y llevar a ebullición, ajustar con sal gruesa y cocinar los espaguetis durante unos 3 minutos, Escurrir en la salsa de merluza y dejar revolver suavemente durante un par de minutos más.

Tostar el pan rallado en una sartén con 10 g de aceite, revolviendo a menudo con una cuchara para no quemarlo y cuando esté dorado apagar la llama.

Servir y terminar de sazonar con pan rallado tostado y decorar con una ramita de mejorana y una llovizna de aceite de oliva.