Tiempo: 2 ore
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 bocadillos de leche
Para la mezcla:
160 g de almidón de maíz Sarchio 
30 g almidón de arroz sin gluten
20 g de harina de frijol sin gluten
20 g de harina de arroz impalpable Sarchio
10 g de azúcar glas sin gluten
6 g de goma guar
4 g de fibra de inulina

Para la masa:
250 g de mezcla (ver más arriba)
10 g de levadura fresca
1800 g Bebida a base de trigo sarraceno Sarchio
10 g de harina de avellanas
5 g de cacao amargo en polvo sin gluten
5 g miel  
15 g de manteca de cacao o aceite de girasol
1 g sal hasta
Harina de arroz fina sin gluten para espolvorear
Mantequilla para pincelar

Programa: 2
Dorado: Oscuro
Forma: Panini  
Duración: 2 horas

Procedimiento
Para la mezcla: Vierta en un bol todas las harinas y los almidones y con la ayuda de un látigo mezclar durante unos minutos.
Inserte la bebida de trigo sarraceno, la levadura desmenuzada, la miel en el recipiente PAGNOTTA, seleccione el programa 2, el nivel de dorado, el molde sándwich y pulse la tecla START, deje mezclar unos minutos los líquidos, después de unos minutos añadir la mezcla, el cacao y la harina de avellanas en el recipiente.
Compruebe la consistencia de la masa si es necesario para ayudar a la masa con una espátula, añadir la manteca de cacao derretido al final y la pizca de sal.
Después de 1 hora y 16 minutos a la señal de la máquina de (10 BIP), transferir la masa a una explanada enharinada con harina de arroz, dividir en 6 porciones creando bocados, pincelar con mantequilla fundida los panecillos, dejar reposar 20 minutos para volver a poner en marcha la levadura;
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, coloque los moldes en el soporte para la cocción, insertar en la máquina del pan y pulse la tecla MENÚ. 
Al final del programa, extraer los sándwiches de los recipientes y dejar enfriar sobre una rejilla.