Tiempo: 50 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes: 
1 l de agua
650 g de patatas amarillas 
30 g de parmesano
1 yema
150 g mozzarella para pizza sin gluten
1 manojo pequeño de perejil picado
3/5 g Sal fino 
Para la panatura:
250 g pan rallado sin gluten
2 huevos
Sal
Para freír 1 l aceite de girasol

Preparación: 1 hora y 30 minutos
Cuko: 43 minutos Dificultad:Fácil Porciones: 4
Modo: Manual
Herramientas para la receta
- La de acero inoxidable

Procedimiento
Introducir las patatas y el agua necesaria para la cocción, cerrar y ajustar el Cuko Pro Xl durante 40 min a 110 °C.
Después del tiempo de cocción, escurrir y pelar las patatas con un cuchillo mientras todavía están calientes. Cortar en cubitos y volver a colocar en el frasco con la hoja de acero inoxidable, ajuste vel.10 durante 3 min. y batir hasta que la mezcla se vuelve suave.
Añadir el huevo, el parmesano, la sal y el perejil picado y batir a impulsos.
Tomar una cucharada de compuesto (unos 50g) y moldear hasta obtener un cilindro; colocar en el centro un dadito de mozzarella y cerrar con cuidado.
Pasar las croquetas en los huevos batidos previamente en un plato, y luego en el pan rallado y proceder de esta manera hasta terminar la mezcla.
Freír en una cacerola con abundante aceite a 170 °C, dorando uniformemente, escurrir con una espuma sobre papel absorbente de cocina, de modo que se pierda el exceso de aceite y se sirva.