Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 personas

200 g de gotas de chocolate negro 62% permitido
120 g de azúcar granulado
100 g mezcla de pan Revolution
80 g de mantequilla
2 huevos enteros
60 g de leche entera
1 pera abad
10 g de cacao amargo permitido
16 g de levadura dulce permitida
1 g sal hasta



Tiempo: 1 hora y media más descanso
Dificultad: Fácil

Procedimiento
Pelar los huevos en un bol con azúcar y batir con un látigo eléctrico. Añadir la leche enrasada y la mantequilla previamente disuelta al baño maría y dejar enfriar Mezclar la mezcla con el cacao amargo en polvo y la levadura.

Añadir el polvo de una sola vez en el huevo montado y mezclar rápidamente. Para obtener magdalenas altas y suaves, uno de los secretos es mantener la masa un poco gruesa, por lo que no es necesario mezclar hasta obtener un compuesto bien liso y homogéneneneo.

Lavar y pelar la pera con la ayuda de un cuchillo, quitar el corazón y cortar en dados pequeños.

Añadir la pera en trozos pequeños, las gotas de chocolate y mezclar en el interior de la masa; recubrir los alojamientos de la bandeja de magdalenas con los oportunos pirotinas de papel.

Para aquellos que no tienen la sartén para magdalenas, recomiendo el uso de pajillas de papel con el borde reforzado o los de aluminio para untar y enharinar.

Verter una cucharada de masa en cada recipiente.

Cocer en el horno precalentado a 200° durante los primeros 5 minutos y continuar la cocción a 180° durante otros 12-15 minutos, depende del horno. Hacer la prueba del palillo para asegurarse de que los muffins de pera y chocolate están bien cocidos.