Tiempo: 2 ore
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas 
300 g Especial para Pasta Fresca Molino dalla Giovanna
3 huevos enteros
1 yema de huevo 
35-40 g de aceite de oliva virgen extra 
30-40 g de agua
harina de arroz muy fina sin gluten
Para el relleno 
500 g de calabaza 
120 g de grana padano para rallar 
180 g Amaretti sin gluten  
250 g de mostaza sin gluten 
2 yemas de huevo 
Sal hasta 
Nuez moscada para rallar 

Tiempo: 50 minutos 
Dificultad: Fácil 

Procedimiento
PROGRAMA 18
Dorado /
Forma / 
Duración 2 horas y 27 minutos 

Procedimiento 
-  Colocar en el recipiente PAGNOTTA la mezcla para pasta, los huevos y la yema, el agua, el aceite y la sal.
- Seleccione el programa 18 y pulse START.
-  La masa dura un total de 27 minutos: aproximadamente a la mitad, comprobar la consistencia, que debe ser bastante compacta. 
-  Al final de los 27 mi sobre una superficie y crear una bola con la masa, dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
- Tome la calabaza y divida en partes para eliminar más fácilmente las semillas y los filamentos internos. Luego cortar en rodajas y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de horno: hornear en horno estático precalentado a 220 ° durante unos 20 minutos controlados de vez en cuando taladrando la pulpa con las puntas de un tenedor porque la calabaza tendrá que ser suave. 
-  Recoger los amarillos en un tazón y desmenuzarlos con las manos. Picar la mostaza matovana en el cuchillo.
-  Una vez cocida la calabaza, déjela enfriar en el horno apagado, de modo que se seque y pierda el mayor agua posible. A continuación, retire la pulpa cocida ayudándole con un excavador o una cuchara y pásela con la herramienta apropiada, recogiéndola en un cuenco.
-     A continuación, añadir a la calabaza la mostaza y los amaretti desmenuzados, mezclar con una espátula y verter también el queso rallado, mezclar bien y unir también los huevos. Una vez que se hayan absorbido al relleno, saladas a gusto y aromatizadas con nuez moscada; dejar reposar todo en la nevera durante unas horas.
-     Retirar la pasta y extenderla con la máquina especial, hasta que alcance un grosor de 1 a 2 mm; con una rueda lisa, recortar rectángulos de 6x5,5 cm de lado y colocar en el centro de cada una parte de relleno. 
-  Doblar la pasta sobre sí misma, creando un triángulo, con la punta superior formada por las dos partes de pasta, superpuestas pero ligeramente escalonadas. Presione suavemente la masa alrededor del relleno, a continuación, enrolle los dos vértices hacia abajo alrededor de la punta del dedo, superponerlos, y sellarlos con una ligera presión.