Tiempo: 2 ore e 26 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes por 1 kg aproximadamente de masa
500 g de mezcla para pan Nutrifree
385 g de agua
8 g de levadura de cerveza fresca
5 g de azúcar granulado
30 g de aceite de oliva virgen extra
12 g de sal fina
Para el condimento
250 pulpa de tomate granular
400 g mozzarella para pizza permitida
Aceite virgen extra
sal fina

Configuración Máquina de Pan 
Programa 18
Dorado /
Forma /
Duración 2 horas y 27 minutos

Procedimiento

Introduzca el agua, el azúcar y la levadura desmenuzada en el recipiente PAGNOTTA, seleccione el programa 18 y pulse START. Después de aproximadamente un minuto, añadir la mezcla y dejar que se incorpore durante 3 ó 4 minutos, después añadir el aceite y la sal como último ingrediente cuando todos los demás estén bien incorporados. La masa dura un total de 27 minutos: aproximadamente a la mitad, comprobar la consistencia, que debe ser más bien esponjosa.

Una vez terminada la masa, se inician tres fases de fermentación de 40 minutos cada una. Transcurridos 2 horas y 27 minutos, al final del programa, extraer el recipiente y volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Después de este tiempo, dividir la masa en 3-4 partes de unos 220 g cada una y dejar que se eleve hasta duplicar su volumen.

Picar a cuchillo la mozzarella y ponerla en un bol; sazonar el tomate en un bol y sazonar con aceite y sal, mezclando bien el conjunto con una cuchara

Calentar el horno de leña a 350°

A continuación, rellenar las pizzas con tomate y la mozzarella y cocer en el horno caliente durante 6 minutos.