Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 panadas 
250 g Pan especial y pizza Molino de la Juana  
120 g de agua
70 g de aceite de girasol  
3 g sal hasta
10 g de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
200 g de soya sin gluten
® cebolla blanca
60 g de guisantes congelados
50 g tomates secos
1 ramita de perejil
Sal hasta
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Tiempo: 1 hora y 20 minutos más descanso
Dificultad: Fácil

Procedimiento
En una cacerola grande freír el aceite y la cebolla picada finamente antes, añadir trozos de soja.

Después de unos minutos a fuego no muy fuerte añadir, los guisantes, tomates cortados en tiras y dejar que se dore unos minutos; suavizar eventualmente la mezcla con un poco de agua para no hacerlo demasiado seco.

Mientras tanto, preparar la pasta con la mezcla y el aceite, la sal, amasar hasta obtener una masa uniforme y elástica, dejar reposar 30 minutos en la nevera cubierta con película.

Tomar la pasta y empezar a tirar con el rodillo, para obtener una hojaldre fina: con un vaso, una taza o un cortador de pasta, entonces muchos discos, de igual número.

A continuación, puede proceder de dos maneras: utilizando unas copas donde colocar el disco inferior, rellenarlo con relleno, superponer el otro disco y cerrarlo todo, soldando los bordes retorciéndolos hacia el interior, o solo con las manos, sin la ayuda de las copas, poner relleno en el disco inferior, subir los bordes para dar al disco forma cilíndrica, superponer otro disco de pasta a mo’ de “tapa”bien soldando los bordes y retorciéndolos hacia el interior.

Colocar las empanadas así obtenidas en una sartén, antes de cocer batir un huevo con los dientes de un tenedor, pincelar las empanadas y hornearlas a 180° durante 25 minutos; estarán listas cuando la pasta se coloree uniformemente.