Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes por 1 kg de pan 
450 g Especial Pan y Pizza sin Gluten
50 g de harina de sorgo sin gluten
380 g de agua a temperatura ambiente
100 g de leche
22 g de levadura de cerveza fresca
20 g de aceite EVO
50 g de manteca de cerdo 
8 g de sal fina
Harina de arroz y maíz sin gluten para espolvorear

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil                                                                    

Procedimiento
Colocar la mezcla y la harina de arroz en una fuente y mezclar brevemente.
Disolver la levadura con el agua y la leche en un segundo bol y añadir a la harina; mezclar todo, muy lentamente, estrujando la masa con una mano, a continuación, añadir el aceite, la manteca de cerdo y la sal y procesar hasta obtener un compuesto homogéneneo.
Hacer que se eleve durante 1 hora y 30 minutos, hasta que se haya duplicado su volumen, después retomar la masa ayudándose con las harinas de arroz y de maíz en partes iguales y guardarlo en una explanada, moldeado en forma de filón y guárdelo en el molde de pan en la caseta, untado con aceite previamente, cierre la tapa y haga que se eleve de nuevo durante una hora.
Se calienta el horno a 200 °C y se cuece durante una hora.
Hornee el pan del molde y colóquelo en una parrilla, levántese y séquelo 30 minutos antes de servir.