Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4/6 personas
200 g Especial Dulces fermentados
120 g de mantequilla
140 g de agua
1 g de bicarbonato
1 huevo entero
Fécula de patata o almidón de maíz autorizado para espolvorear

Para el relleno
200 g de Verza cortada en juliana
ior vaso de vino blanco firme
1 puerro
3 lonchas de jamón cocido sin gluten
100 g de leche fresca
4 huevos enteros
20 g de parmesano
50 g Camembert
50 g tomates cherry
Aceite virgen extra
sal fina
Pimienta negra molida

Tiempo de mecanizado: 10 minutos
Tiempo de descanso: 1 hora
Tiempo de cocción: 40/45 minutos
Dificultad: fácil

Procedimiento
Verter la mezcla en un bol junto con el bicarbonato y una pizca de sal fina, añadir la mantequilla cortada en trozos y empezar a amasar con la palma de la mano, añadir el agua y el huevo y completar la masa hasta formar una pelota lisa y bien compacta.

Embutir la masa en la película y dejar en el frigorífico en reposo durante una hora aproximadamente.

Mientras tanto, preparen el relleno:
Lavar bien la verza y eliminar las hojas externas más duras, dividir por la mitad en el sentido del largo y cortar a joulienne las varias hojas.

Coger el puerro y quitar la primera cáscara, dividir por la mitad en sentido longitudinal y lavar bien el interior, cortar en rodajas muy finas y dejar de lado.

Verter en una sartén dos cucharadas abundantes de aceite, calentar a fuego dulce, añadir los puerros y freír unos minutos, cuidando de mezclar de vez en cuando con una cucharada, añadir la berza y cocer todo, esfumar con el vino después de unos minutos.

Cuando el vino se haya evaporado, agregue sal y pimienta, y si las alcachofas siguen crudas, añada un vaso de agua y cocine.

A continuación, pelar los huevos en un bol, con los dientes de un tenedor batir bien los huevos, añadir la leche, el parmesano, sal y pimienta y seguir mezclando bien todo con el tenedor.

Retirar del frigorífico la brisé, espolvorear con fécula la tabla de cortar, tejer la masa unos minutos y extender con el rodillo hasta formar un disco, forrar una sartén con papel de horno, extender dentro del disco de pasta brisé modelando los bordes, perforar con las puntas de un tenedor la base, añadir el jamón cocido a los lados del hojaldre, unir las alcachofas y los huevos batidos.

Lavar bien los tomates y dividirlos por la mitad, guardar en el centro del pastel; calentar bien el horno a 180° y cuando haya llegado a temperatura poner a cocer el conjunto durante unos 45 minutos, cuando todo esté bien cocido, retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de servir.