Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas

Para la masa
500 g Mix Fibrepan
370 g agua

18 g de levadura fresca

70 g de aceite de oliva virgen extra

12 g sal hasta

Configuración Máquina de Pan
Programa 18
Dorado /
Forma /
Duración
Procedimiento
Introduzca el agua y la levadura desmenuzada en el recipiente PAGNOTTA, seleccione el programa 18 y pulse START. Después de aproximadamente un minuto, añadir la mezcla, incorporar durante 3 ó 4 minutos y, a continuación, añadir el aceite y la sal como último ingrediente cuando todos los demás estén bien incorporados.
La masa dura un total de 27 minutos: aproximadamente a la mitad, comprobar la consistencia, que debe ser más bien esponjosa.
Una vez terminada la masa, se inician tres fases de fermentación de 40 minutos cada una. Transcurridos 2 horas y 27 minutos, al final del programa, extraer el recipiente y volcar la masa sobre un cortador espolvoreado con harina de arroz fina,dividir en dos porciones y extender la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno formando un círculo de 26 cm de diámetro.

Precalentar el horno a 230° y cocer las tortas untando bien con aceite la superficie de la masa, cocer durante 10 minutos sobre una sartén forrada con papel de horno.

Una vez transcurridos los primeros 10 minutos de cocción, bajar el horno a 180° y dejar que el pan se cueza durante otros 10 minutos.

Al final de la cocción, sacar la fuente del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando se enfríe bien, abrir por la mitad la torta y rellenar con tocino y mozzarella y volver a hornear durante unos 5 minutos a 200°.