Tiempo: 1 ora
Dificultades: Media

Ingredientes por 800 g de masa

Para la levadura
75 g Molino della Giovanna Grandi Lievitati
75 g de agua
5 g de levadura fresca
Para la masa
250 g Molino della Giovanna Grandi Lievitati
150 g de leche de arroz permitida o leche entera
150 g de levadura
25 g de levadura fresca
80 g de azúcar granulado
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
30 g de manteca de cacao
50 g de aceite de girasol (o manteca)
una pizca de sal fina
la corteza rallada de un limón
la pulpa de una baya de vainilla bourbon
harina de arroz muy fina para espolvorear

Para el relleno
200 g de crema de avellana sin gluten 

Para pincelar :

50 g de nata fresca

1 huevo


                 
Preparación: 50 minutos
Cuko: 20 minutos                  
Espera     
Dificultad: Fácil                                                     
Porciones: 8
Modo: Manual
Herramientas para la receta

- Pala Mezcladora

- Vaso medidor

Procedimiento para la levadura:

En el recipiente se introduce la hoja de acero, añadir la mezcla, el agua con la levadura entera disuelta previamente y amasar a vel 8 durante 2 minutos.
Extraer la masa del recipiente con la ayuda de la cuchara de plástico y ponerla a subir durante una hora a temperatura ambiente.

Para la masa de Krapfen:

Vierta la mezcla en el recipiente de la hogaza, el azúcar junto con la levadura, añadir la leche y la levadura y tejer durante 5 minutos con la cuchilla de acero vel. Siete por tres minutos.
Añadir los huevos, el aceite y la manteca de cacao derretida previamente y amasar con la Hoja de acero durante 4 minutos a vel.9.
Completar la masa y verter los aromas, mezclar con la Hoja de acero durante 2 minutos a vel. 8.
Extraer la mezcla del recipiente y verter sobre una explanada con harina de arroz, Colocar en la nevera durante una hora cubriendo la masa con película.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retirar la masa de la nevera y extender con el rodillo en el plano ligeramente enharinado, hasta que la masa alcance un espesor de 1 cm.

Utilice una coppapasta circular o un vaso, cortar la masa, obteniendo discos del mismo tamaño que hacer crecer durante 1 hora. Amasar brevemente los recortes de pasta, volver a esparcirlos y utilizarlos para envasar otros cilindros.
Forrar una bandeja con papel de horno, extender los discos de levadura y precalentar el horno a 180°.
Poner en el horno a cocer, pincelando la superficie de la masa con nata y huevo batido previamente y cocer durante unos 10 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 165° y dejar cocer durante 5 minutos más antes de retirar los krapfen del horno; servir espolvoreando con azúcar glaseado y rellenar con la crema de avellana ayudándole a insertar la crema con una bolsa de unas pocas.