Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Media

Ingredientes por 1 kg de pan:
500 g Especial Pan y pizza Molino de Juana sin lactosa
50 g Harina de Castaña permitida
400 g de agua  
22 g de levadura fresca
40 g de aceite evo
8 g de sal fina

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora y 30 minutos + tiempo de fermentación y reposo

Procedimiento

Mezclar la mezcla y la harina de castaña en un bol, disolver la levadura desmenuzada con los dedos en el agua y mezclar con un látigo, verter todo poco a poco a la mezcla.

Amasar bien, hasta obtener un compuesto homogéneneneo, añadir el aceite y la sal e incorporarlos a la masa.

Crear una bola con la masa, moldeándola con un espolvoreado de mezcla, colocar en un bol, mojar la superficie con un poco de agua y dejar que se eleve durante 2 horas a temperatura ambiente.

Después de este tiempo, pasar la masa a una bandeja forrada con papel de horno, espolvorear la superficie con un poco de mezcla y pincelar con aceite, Cortar la masa y cocer en el horno caliente a 230 °C durante unos 10 minutos y 180° durante los 30 minutos siguientes. Hornear y dejar reposar durante 1 hora antes de servir.