Tiempo: 1 ora e 30 minuti + tempo di riposo
Dificultades: minima

Ingredientes (por 1 kg de focaccia):
400 g de mezcla de harina sin gluten
100 g de harina blanca de trigo sarraceno sin gluten - 100 g de papas a Pasta blanca
300 g de agua con gas
19 g de levadura de cerveza fresca
10 g de azúcar granulada
1 ramita de tomillo con 1 ramita de romero y 2 hojas de salvia< Br>50 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal


Procedimiento

Lave las papas y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. ; Escurrirlos, dejarlos enfriar y retirar la cáscara. Pásalas a un triturador de papas, dejando que el puré caiga directamente en un tazón y deje que se enfríe.

Coloque la mezcla de harina sin gluten en un tazón, agregue el puré de papa frío, la levadura desmenuzada y el azúcar y mezcle, vertiendo el agua con gas gradualmente. Amasar todo con cuidado, luego agregar 40 g de aceite y hierbas aromáticas, lavar y picar, y finalmente agregar sal. Forme la masa con una bola homogénea, espolvoree ligeramente las manos, luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y humedezca la superficie con agua; dejar reposar durante 2 horas.

Después de este tiempo, engrasa las manos con el aceite restante y aplasta la masa distribuyéndola en toda la sartén; Deje reposar por otros 30 minutos, luego hornee en el horno a 220 ° C durante 35-40 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 1 hora antes de servir.