Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Una receta fácil para uno de los desayunos más deliciosos que tenemos en las panaderías. Los bombones fritos sin gluten se pueden rellenar con las cremas que más te gustan, yo hice una crema pastelera con naranja y canela.

Ingredientes para la levadura                               
75 g Especial Dulces fermentados Molino dallaGiovanna                                                                            
75 g de agua                                                                        
5 g de levadura fresca
Para la masa                                                                
250 g Especial Dulces leudados Molino dalla Giovanna                                                                       
150 g de levadura                                                                
150 g de leche entera
25 g de levadura fresca
1 huevo entero
2 yemas de huevo                                                                
80 g de azúcar
50 g de aceite de girasol
Una pizca de sal fina                                               
La cáscara rallada de una naranja
La pulpa de una vaina de vainilla
Para la Crema
500 g de leche entera
4 rojos de huevo
135 g de azúcar granulado
40 g de almidón de maíz sin gluten
Una pizca de canela en polvo sin gluten
la corteza rallada de una naranja
Harina de arroz fina sin gluten para espolvorear

Tiempo: 50 minutos más descanso
Dificultad : media

Procedimiento
PASO 1, la levadura: en un cuenco vierta la mezcla, agregue la levadura en el agua y mezclar bien todo, amasar a mano directamente en el recipiente.
La masa será suave y cremosa, dejar crecer en un recipiente cubierto con película durante 40 minutos a temperatura ambiente.
Verter la mezcla, la levadura y mezclar todo en un bol, disolver la leche junto con la levadura, el azúcar y añadir a la base de la mezcla, poco a poco; amasar bien, luego añadir el aceite y los huevos y seguir trabajando hasta amalgamar completamente.
Añadir para terminar la cáscara de naranja, una pizca de sal y las semillas contenidas en el interior de la vaina de vainilla (para recogerlas será suficiente tallarlas con la punta de un cuchillo, en el sentido de la longitud y extraerlas). Tejer bien el conjunto, hasta obtener un compuesto homogéneneneo, luego formar con él una pelota ayudándole, si es necesario, con harina de arroz muy fina.
Colocar en el refrigerador durante una hora cubriendo la masa con una película.
Después del tiempo de reposo, retoma la masa de la nevera y extienda con el rodillo sobre el plano ligeramente enharinado, hasta llevar la hojaldre al espesor de 1 cm; utilizando un coppapasta circular o un vaso, Cortar la pasta obteniendo discos del mismo tamaño que se levarán durante aproximadamente 1 hora. Amasar brevemente los recortes de pasta, esparcirlos de nuevo y utilizarlos para envasar otros bombones.

Preparar la crema
Mientras tanto, vierta la leche en una cacerola y caliéntela unos minutos a fuego lento. Tejer las yemas con el látigo eléctrico en un bol con el azúcar; unir la fécula y continuar trabajando hasta obtener un compuesto espumoso.
Vierta la leche caliente al hilo, revolviendo continuamente con un látigo a mano y añadir la canela y la naranja, hacer amalgamar bien todo. Transferir la mezcla de nuevo a la cacerola, ponerla en el fuego y hervir, luego apagar el fuego y transferir la crema a una sartén baja y ancha; nivelar la superficie, cubrir con película de cocina y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Al final del descanso, transferir la crema a un bol y, si resulta demasiado compacta o grumosa (para el enfriamiento), pasarla con la batidora de inmersión durante unos segundos.
Casi al final del tiempo indicado, calentar el aceite en una amplia sartén a 180 °C; bajar la llama y colocar 2/3 bombones a la vez. Cocer hasta dorarlos, girandolos