Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas
430 g Especial Pan y Pizza Molino por la Juana 
70 g de harina de judía blanca sin gluten
390 g de agua a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca
65 g de aceite de oliva virgen extra   
15 g de sal fina
2 tomates redondos para ensalada
Orégano fresco  

Tiempo: 1 hora y 20 minutos más descanso
Dificultad: Fácil

Procedimiento
Colocar la mezcla y la harina de frijol blanco en un amplio bol y mezclar con la palma de la mano para dar oxígeno a las harinas mismas.
Disolver la levadura en un bol con agua, añadir a la mezcla y mezclar enérgicamente.
Trabajar hasta amalgamar todo el líquido para obtener una masa lisa; añadir el aceite y la sal y crear una masa homogénenenea.
Transferir todo a una paleta rectangular grande forrada con papel de horno y extender la masa con aceite sobre toda la bandeja y dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos.
Mientras tanto, corte el tomate en rodajas y sazone las rodajas en un bol con dos cucharadas de aceite virgen extra, una pizca de sal fina y una pizca de orégano fresco.
Calentar una piedra refractaria durante unos 15 minutos a 250 °C; colocar las rodajas de tomate sobre el puré hasta cubrir toda la masa.
Cueza la fuente en la piedra refractaria durante 20 minutos a 190 °C.
Después de la cocción, extraer la fuente del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de cortar.