Tiempo: 50 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes :

250 g mezcla especial para pasteles y galletas Molino della Giovanna
200 g de mantequilla
150 g de azúcar granulado
3 huevos
10 g de cacao amargo sin gluten
la cáscara de una naranja
Harina de arroz fina sin gluten para espolvorear

Para el relleno:
600 g de melón
100 g de mascarpone
90 g de azúcar granulado
6 g de gelatina en hojas permitida
2,5 dl de nata fresca
6 uvas

Para la junta:
200 g de pulpa de melón

Verter en la taza de la planetaria la mezcla, el azúcar, la mantequilla en trocitos y mezclar.
Añadir el cacao, los huevos, la cáscara de la naranja rallada y completar la masa mezclando todo en una masa lisa.
Verter todo sobre la superficie del horno y trabajar la masa en pequeños espárragos embutidos y enharinados, cubriendo los bordes interiores para realizar unos vasos, pinchar la hojaldre con los dientes de un tenedor y colocar sobre una bandeja de hornear a 180 °C durante unos 20 minutos.
Una vez terminada la cocción, retirar del horno y dejar reposar 5 minutos para poder retirarlos de la molde.
Privar el melón de la piel exterior, las semillas y los filamentos en el interior, pesar 400 g de pulpa y pasarlo a la batidora, mezclándolo con cuidado, luego escurrirlo en un tamiz en una malla gruesa, luego colocarlo en un recipiente con mascarpone y 70 g de azúcar, Mezclar los ingredientes cuidadosamente.
Remojar la gelatina en un tazón pequeño con agua durante 5 minutos, luego escurrir, exprimir bien y derretir en un baño maría en el fuego. Luego vierte en la mezcla de melón y mascarpone, revuelve y deja reposar por 10 minutos en el refrigerador.
Después de este tiempo, montar la nata con los látigos eléctricos en un bol con el azúcar restante, hasta que esté bien firme, y añadir a la mezcla de melón y mascarpone, incorporándola con delicados movimientos rotatorios de una espátula, de abajo hacia arriba.
Tomar los vasos de galleta y distribuir dentro de la crema y completar con el melón cortado en cubos para la junta, y colocar en cada cesta 1 uva lavada.