Cous Cous de maíz sin gluten con verduras

Cous Cous de maíz sin gluten con verduras
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Tiempo: 50 minuti
Dificultades: Facile

¡El plato fresco del verano se convertirá en este Cous Cous de maíz con verduras! una vez descubierto, abrirá nuevas fronteras para el paladar .

Ingredientes para 4 personas
2 calabacines verdes pequeños cortados en dados (150 g)
1 costilla de apio en cubitos
1 zanahoria cortada en cubitos
eb berenjena cortada en cubos
4 g sal hasta
80 g de aceite de oliva virgen extra
250 g cous cous de maíz sin gluten
550 g de agua
1 tuerca vegetal
1 manojo de albahaca  
100 g tomates cherry cortados en 4

Tiempo:                                                                                                              
Preparación: 50 minutos                                                                                    
Dificultad: Fácil                                                                                                                            
Porciones: 4 

Procedimiento

En una sartén antiadherente, poner el aceite y las verduras en cubos, dejar condimentar durante 4 minutos.
Añadir la sal y dejar cocer por otros 5 minutos, a continuación, mover las verduras sobre el papel absorbente a escurrir.
Mientras tanto, verter el agua y la tuerca en una olla y llevar a ebullición, a continuación, añadir el cous cous en el recipiente, apagar el fuego y mezclar cuidadosamente durante 3 minutos.
Transferir el cous cous en una bandeja y con los dientes de un tenedor comience a desgranar hasta que se reparta bien en los granos.
Añadir los tomates ya cortados, las verduras previamente escaldadas, sazonar con una cucharada de aceite a crudo y completar con hojas de albahaca fresca.

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