Tiempo: 45 minuti
Dificultades: Facile

Rectas para 600 g de masa
150 g mezcla especial para pasta de Molino della Giovanna
150 harina de avellanas sin gluten
110 g de azúcar de caña integral
150 g de mantequilla
2 huevos
una pizca de sal fina
la corteza rallada de una naranja

Tiempo: 45 minutos más descanso
Dificultad: fácil

Procedimiento
Verter en un bol o en un planetario la mantequilla suavizada, el azúcar y la cáscara de una naranja sin tratar. Amasar la mezcla durante unos 5 minutos hasta que se haya homogéneneizado. A continuación, proceder a añadir los huevos y luego la mezcla esperando a que se incorpore bien el conjunto, proceder con la pizca de sal y la harina de avellanas. Durante la elaboración, si se utiliza la planetaria, de vez en cuando apagarla y con una espátula recoger el compuesto que la acción centrífuga distribuye sobre los bordes de la taza.
Cuando la mezcla esté compacta, se forma una masa, se recubre con película y se coloca en la nevera durante al menos una hora.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, volver a preparar la masa y formar pequeñas bolitas de unos 20 g, forrar una bandeja con papel horneado y guardar las galletas. Se calienta el horno a 170 °C y se cuece durante unos 25 minutos.
Después del tiempo de cocción, retirar del horno la fuente y dejar reposar durante al menos una hora antes de servir.