Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas

2 Pimientos dulces
300 g de cerdo molido
100 g pan en casete ( ver receta más abajo)
8 rebanadas de pan para acompañar el plato
2 huevos enteros
50 g parmesano reggiano 36 meses rallado
1 manojo pequeño de perejil 
Pimienta negra molida
Sal hasta
Nuez moscada

Ingredientes por 1 kg de pan de molde:

470 g Especial Pan y pizza sin lactosa Molino dalla Giovanna
30 g de harina de mijo sin gluten
430 g agua
20 g de levadura fresca
10 g miel acacia
80 g de semillas de girasol
1 g de bicarbonato de sodio
5 g sal hasta

Procedimiento:
Comenzamos la receta preparando el pan: verter la mezcla y la harina de mijo en un gran bol, mezclar el bicarbonato y mezclar. En un segundo bol, disolver la levadura en el agua y, a continuación, verter el líquido obtenido en el primer bol. Amasar, incorporando la parte líquida y apretando enérgicamente la pasta entre los dedos. Añadir la miel, el aceite y la sal, y mezclar bien todo. Se obtiene un compuesto bien homogéneneneo, transferir al plano enharinado y moldear en forma de filón. transferir en un molde antiadherente para el pan en caja o adaptarse con un molde de pastel y dejar que se eleve durante 1 hora y 40 minutos. Por último, se cuece en el horno caliente a 190 °C durante 1 hora y 15 minutos, se prepara, se deja reposar durante 30 minutos y se corta en rodajas.
Podemos proceder a realizar los pimientos: Verter el molido en un bol, pelar dentro de los huevos, un rallado de nuez moscada, una pizca de pimienta, el parmesano y una toma de sal y mezclar todo con una cuchara.
Tomar los 100g de pan y mojarlo dentro de un tazón con agua, dejar reposar unos minutos, luego exprimir el pan y añadirlo a la carne.
Lavar el perejil y picarlo finamente, añadir el picado a la carne junto con el pan y mezclar todo con un cucharón de madera.
Lavar los pimientos y con un cuchillo crear un horno en el lado del pecíolo, lavar bien internamente eliminando todas las semillas y rellenar con la carne su interior.
Cerrar el pimiento con el papel de aluminio y guardar en una lámina.
Precalentar el horno en modo estático a 220° y, cuando llegue a temperatura, cocer los pimientos durante una hora.
Una vez terminada la cocción, extraer la paleta del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de cortar y servir en cada plato con dos rebanadas de pan.