Tiempo: 2 ore e 16 minuti
Dificultades: Media

¿Una delicia para llevar a la mesa y absolutamente para probar? el ravioli fresco con requesón, trufa y semillas de girasol. una armonía de sabores para hacer extrabiliar las papilas gustativas

Ingredientes para 8 personas
300 g Pasta fresca especial Molino dalla Giovanna
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
20 g de agua
15-20 aceite virgen extra
3 g de sal fina
Harina de arroz muy fina para espolvorear autorizada
Para el relleno
170 g de patatas de pasta blanca cocidas y aplastadas
30 parisinos rallado
300 g de ricotta vacunados
1 manojo de perejil
20 g de pan rallado sin gluten
Sal hasta
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:
100g mantequilla
Trufas en escamas
Una cucharada de semillas de girasol
200g de parmesano rallado
Tiempo: 1 hora y media más descanso
Dificultad: media

Procedimiento

Vierta la mezcla en un planetario o directamente en la explanada, añada la sal y proceda con los huevos en el centro y trabajar. Una vez que se hayan absorbido a la harina, vierta también las yemas. En este punto amalgamar con energía hasta obtener una mezcla compacta. Se puede terminar con la adición de agua y aceite, hasta realizar la masa homogénenenea y bien elástica. Crear una pelota, cubrirla con película de cocina y poner a descansar en la nevera.