Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile

Una tarde de verano , la complicidad de la hortaliza de temporada y una hermosa mesa de amigos, se cena con este sabroso Crostone de Pan de cereales con caponata de berenjenas, pasas y piñones. 

Ingredientes :
410 g Especial pan y pizza Molino da Giovanna
420 g agua
25 g de levadura fresca
20 g de azúcar granulado
30 g de harina de teff sin gluten
20 g de harina de mijo sin gluten
40 g de harina de trigo sarraceno
30 g de aceite de oliva virgen extra
6 g sal hasta
Harina de arroz y maíz para espolvorear

Ingredientes para 8 cruces:
8 rebanadas de Pan de Cereal (receta arriba)
2 berenjenas moradas
® cebolla
10 tomates cherry cherry
8 hojas de albahaca
50 g aceitunas negras deshuesadas
50 g de pasas sultanina
30 g de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal hasta
Pimienta negra molida

Tiempo: 20 minutos + cocción y levadura
Dificultad: fácil

Procedimiento para hacer el pan:
En un cuenco vierta la mezcla y las diferentes harinas, mezclar.
Coloque el agua, la levadura y el azúcar en el planetario o en un tazón, empezar a trabajar durante un par de minutos para disolver todo.
Añadir la mezcla de harinas a la levadura, seguir el aceite y hacer trabajar la masa durante 3 minutos, luego verter la sal y completar la elaboración de la masa hasta realizar una masa lisa y homogénenenea.
Transferir sobre la superficie espolvoreada con arroz y maíz, realizar una hogaza de pan, con un tarocco hacer un corte en cruz sobre la superficie, a continuación, poner la levadura durante unas dos horas.
Después de descansar, calentar el horno a 220° y cocer durante 20 minutos, después bajar el horno a 190° durante otros 20 minutos.
Apoyarlo sobre una parrilla y enfriarlo completamente antes de cortarlo.
Tomar una placa y calentarla a fuego vivo en el fuego, después de unos minutos tostar las rebanadas de pan en ambos lados y guardar en un plato.
Lavar bien la berenjena, quitar la parte superior con la ayuda de un cuchillo, cortar en rodajas y luego en cubos pequeños, pelar la cebolla y cortar muy fina, verter en sartén con 5 cucharadas de aceite, dejar sofocar a llama dulce algunos minutos
Añadir los cubos de berenjena y cocer unos minutos teniendo cuidado de mezclar de vez en cuando. Poner las pasas en remojo y después de unos minutos se escurrirá y verter junto con las berenjenas.
Después de 10 minutos de cocción, lavar bien los tomates y cortar en 4, añadir a las berenjenas junto con los piñones y completar el todo ajustando de sal y pimienta.
Verter las rebanadas de pan en los platos individuales, sazonar con dos o tres cucharadas de caponata, un par de hojas de albahaca y completar todo con un hilo de aceite crudo.