Tiempo: 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile

La receta de una focaccia genovese condimentada con patatas y aceitunas taggiasche, ideal para snacks o como sustituto del pan. ¿Un aperitivo delicioso? aquí está la receta

Ingredientes por 1 kg de torta

500 g de preparado sin gluten especial para pan y pizza Molino Dallagiovanna  
390 g de agua a temperatura ambiente
30 g de levadura fresca 
100 g de aceite EVO  
10 g de sal fina 
aceite EVO para pintar
sal gruesa

En relación con el relleno:
3 patatas de pasta amarilla
2 ramitas de romero
70 g de aceitunas taggiasche 
1 rama de romero
Tiempo: 20 minutos más cocción                                                                                                                                                     
Dificultad: fácil 

Procedimiento:
Colocar la mezcla en un amplio bol o en planetario y mezclar, además de disolver la levadura en un bol con el agua, añadir a la mezcla y mezclar de manera enérgica para obtener una masa bien lisa; luego mezclar el aceite y la sal y amalgamar hasta un aspecto homogéneneneo y compacto.
Transferir la masa a una paleta rectangular ancha forrada con papel de horno y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto, pelar las patatas, lavar y cortar finamente, colocar en un bol y añadir un hilo de aceite y romero picado.
Después del tiempo de fermentación, pincelar la superficie de la masa con agua e imprimir las yemas de los dedos, creando agujeros, cubrir con las rebanadas de patata, colocar en el centro las aceitunas enjuagadas bajo el agua corriente, y completar con el restante aceite y el romero.
Cocer en el horno caliente a 190 °C durante unos 35 minutos, al final, sacar la torta y pincelar con un poco de aceite, colocar sobre una rejilla perforada elevada para enfriar antes de cortarla.