Tiempo: 50 minuti
Dificultades: Facile

Un dulce que envuelve un fruto rico, jugoso y sabroso, del árbol Pyrus communis, perteneciente a la familia de las Rosaceas que no tolera ni el frío excesivo ni el calor excesivo.

Propiedades :
Varias en forma y color y entre las más notas encontramos:

pera Abad
pera Decana
pera Kaise
pera William
pera Cotogna
La pera tiene numerosos beneficios como un alto poder energizante, debido a la presencia de azúcares y vitaminas B1 y B2, que favorecen la recuperación de las fuerzas.
La glucosa presente, en verano ayuda a contrarrestar el calor, restableciendo una temperatura corporal normal.
La pera es conocida por la función intestinal, gracias a la elevada presencia de fibra, pero también de lignina, que parece prevenir la aparición de tumores de colon. Además, el sorbitol, a pesar de ser un azúcar, es capaz de prevenir las caries dentales y favorece la digestión, mientras que la pectina tiene un efecto laxante y controla el colesterol malo. La presencia de vitamina A es útil en la lucha contra el envejecimiento de la piel (junto con la vitamina E) y proteger los ojos, mejorando la visión.

Resumen histórico:
Se trata de un fruto conocido desde la antigüedad, muy apreciado por el gusto y la digestibilidad, del cual existen más de 3000 variedades, diferentes por forma, sabor, consistencia de la pulpa y tonalidades de la piel. La pera coscia se hizo popular durante el período de los Medici en Florencia y se cultivaba en la zona del Mugello, Bagno a Ripoli y Pontassieve. Con el tiempo se ha vuelto bastante raro, y hoy su cultivo escasea. El nombre proviene de la forma redondeada de la pera que una vez recordaba las formas formosas de las mujeres de antaño.
Notas:  
La pera se puede utilizar para preparar diferentes recetas dulces, como mermeladas, zumos y licores. Para los zumos se utilizan principalmente la pera Decana y el Kaiser, mientras que para las mermeladas y los licores se utiliza principalmente el membrillo. Esta última no se debe comer al natural, ya que no es propiamente comestible, teniendo sabor muy acerbo y una textura particularmente dura.

Ingredientes :
3 huevos
160 g de azúcar
150 g Especial preparado para pasteles y galletas Molino Dalla Giovanna
50 g de harina de maíz
100 g de mantequilla pomada
100 g de aceite de semillas
1 sobre de levadura para postres
1 pera muslo
60 g de chocolate negro en gotas sin gluten
azúcar en polvo sin gluten

Dificultad : fácil
Tiempo: 50 minutos

Procedimiento
Pelar los huevos en el recipiente de la planetaria o en un tazón grande, añadir el azúcar y montar durante unos 4 minutos, deberá resultar un compuesto montado claro.
Continuar con la adición de las harinas, la levadura, el aceite y la mantequilla a pomada y trabajar.
Mientras tanto, pelar la pera eliminar el corazón y cortar en cubos, a continuación, agregue el resto de los ingredientes junto con el chocolate. Comprobar la consistencia de la masa y si es demasiado densa, corregirla, en su caso, con un poco de leche o agua. Vierta el conjunto en una forma de plum cake bien engrasada y enharinada y cocer en el horno precalentado a 175° durante 30 minutos.
Al final de la cocción, dejar enfriar y cuando todo esté bien frío extraer cuidadosamente, ayudándole con una espátula de goma y espolvorear con azúcar en polvo.