Tiempo: 40 minuti + tempo di riposo
Dificultades: media

Ingredientes para 1 kg de pan:
400 g de mezcla de pan Nutrifree libre de gluten
100 g harina de trigo sarraceno Nutrifree
400 g de agua
18 g de levadura de cerveza fresca
20 g de semillas de girasol
50 Tocino en cubitos
10 g de sal hasta 30 g de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de semillas de sésamo

Procedimiento

Vierta la mezcla sin gluten en un bol con el agua y la levadura de cerveza previamente disuelta, agregue las semillas y el tocino, amase todo para formar una masa suave y bien mezclada, luego agregue el aceite y la sal y para formar una bola. Separe la superficie con la palma de la mano y cubra el tazón con dacucina de película. Deje reposar durante 1 hora y 45 minutos, luego reanude lala masa y ponerla en una tabla de cortar bien enharinada; extiéndalo con un rodillo y doble los bordes exteriores hacia adentro, obteniendo tres capas de masa (pelado). Divida la masa en muchos menudillos pequeños de 50 g y organice las formas obtenidas en una sartén forrada con papel de narciso. Deje reposar durante unos 45 minutos y luego hornee en el horno a 230 ° C durante unos 20 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retírelo del horno y déjelo enfriar en una bandeja para hornear durante unos 30 minutos antes de cortar horizontalmente por la mitad.
Notas: puede reemplazar la masa fermentada con 20 g de levadura de cerveza y completar con el clásico 1 y 30 minutos.