Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Facile

La receta de un pan que contiene manteca de cacao, nos garantiza una suavidad increíble, recién pasado a la plancha!
Características:
Este ingrediente especial está presente en la naturaleza libre de gluten, viene en ayuda en todas las recetas donde no se puede o no se puede utilizar la mantequilla tradicional, por lo tanto, recetas veganas, crudas, sin gluten.
Rasgos históricos
Ya en los tiempos de Maya y Aztecas se utilizaba la parte aceitosa del cacao para protegerse del sol, reconociendo además sus virtudes cicatrizantes.
El chocolatero Coenrad Van Houten alrededor de 1800 desarrolló el proceso para el aislamiento de la manteca de cacao
Notas
La asociación con teobromina y cafeína atribuyen a la manteca de cacao propiedades adelgazantes que lo hacen, uno de los ingredientes de primera elección para la formulación de productos adelgazantes y anticelulíticos junto con los aceites esenciales de pomelo e hinojo.

Ingredientes:
270 g Especial de pan y pizza Molino de Giovanna  
12 g de levadura fresca
180 g de leche fresca 
10 g de azúcar
30 g de manteca de cacao
1 huevo entero
1 g de sal hasta
Harina de arroz fina sin gluten para espolvorear
aceite virgen extra
para rellenar:
300g mozzarella fior de leche o en masa
100g ensalada verde tipo lechuga
120g de atún al natural
200 g de mayonesa de yogur

Procedimiento
Coloque la leche, la levadura desmenuzada y el azúcar en un tazón o en el recipiente de un planetario y mezcle hasta que se disuelva todo.
Mezclar unos minutos, luego añadir la mezcla y el huevo, comprobar la consistencia, si es necesario, con la ayuda de una espátula, reanudar desde las paredes y desde el fondo los bloques de masa y unir al final la manteca de cacao derretida previamente y la pizca de sal.
Trabaje un par de minutos más hasta que sea un bloque homogénico y liso.
Pasar sobre un aplanador enharinado, ungirse las manos con aceite, dividir la masa en 6 partes y formar sándwiches.
Volver a colocar en la sartén cubierta con papel de horno durante una hora y media, al final del tiempo indicado, calentar el horno y luego cocinar a 200° durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a 180° durante otros 10 minutos.
Las temperaturas y los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, así que compruebe siempre el dorado exterior del pan para evitar que se queme.
Al final de la cocción, coloque sobre una parrilla para que se enfríe.
Mientras tanto, lavar la ensalada y ponerla a escurrir, luego sazonarla con un poco de aceite y sal.
En un plato, cortar en rodajas la mozzarella y reservar.
Escurrir el atún y mezclar con la ayuda de un tenedor, en la mayonesa, hasta crear una crema fluida.
En este punto, puede componer los sándwiches, cortar por la mitad todas las piezas hechas y comenzar forre a asar en una placa.
Tome las bases para sazonar con una capa de ensalada, luego salsa de atún, otra capa de pan y luego de nuevo la salsa de atún y una rebanada de mozzarella.
Cubra la superficie con otra capa de pan a la parrilla.
Emplatar y cerrar el sándwich con un palillo de dientes con una aceituna en la parte superior, servir y disfrutar.