Receta de pastel de canela sin gluten

Receta de pastel de canela sin gluten
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Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Media

Ingredientes para 8 personas
140 g de mantequilla
200 g galletas secas sin gluten
130 g de crema fresca
2 huevos
1 yema
120 g de azúcar
1 baya de vainilla
550 g de queso Filadelfia

 

Derretir la mantequilla en un bol y dejar enfriar, mientras tanto, batir las galletas hasta obtener una harina granulada. Añadir esta última a la mantequilla y mezclar con una espátula para obtener una mezcla homogénenenea.
Tomar un molde con bisagras de 22 cm de diámetro y forrar la base y los bordes, con papel de horno, luego transferir la mezcla, aplastando con las manos hasta formar una capa bien nivelada en la parte inferior.
Refrigerar durante unos 20 minutos.
Tomar la crema bien fría y montar a la nieve parada, luego transferir a la nevera.
Colocar en la pecera del planetario, o en el recipiente los huevos, el azúcar y las semillas de la vainilla, mezclar hasta crear una crema.
Unir el queso y dejar trabajar durante 3 minutos, a continuación, añadir la nata previamente montada con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. 
Vierta la crema hecha sobre la base de galletas y nivele la superficie, espolvoree la superficie con canela en polvo y con un palillo de dientes para crear pequeñas olas en la superficie.
Cocer en el horno precalentado a 180°C y cocer durante unos 40 minutos.
Al final del tiempo indicado, abra el horno y deje que el pastel se enfríe completamente antes de abrir el molde con bisagras.
Cortar y servir al gusto.
N.B. Para permitir un resultado estético perfecto de la torta, engrasar la parte inferior y los lados de un molde con bisagras. Para forrar la parte inferior corte un disco de papel de horno del mismo diámetro que el molde y una tira de papel de horno para adherir al borde vertical del molde: permanecerán unidos gracias a la mantequilla. 

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