Tiempo: 45 minuti
Dificultades: Facile

La masa es una masa muy utilizada debido a sus características ideales para dulces y salados. ¡Hoy preparamos un pastel salado "salvacena" rápido pero delicioso!
Características:
La masa de hojaldre se hace estratificando un precapa con grasa (margarina o mantequilla) para formar una hoja delgada que, una vez cocida, genera la formación de bolsas de vapor que separan la masa en varias capas dando la sensación visual de las hojas arrugadas de un libro.
referencias históricas:
La receta se originó en Francia, para algunos, presumiblemente en 1645 a manos de un aprendiz de pastelero llamado Claudius Gele, cuyo padre enfermo solo podía comer una dieta prescrita compuesta de agua, harina y mantequilla. Para otras fuentes, sin embargo, la receta nació de Marie-Antoine Carême. Fue Carême, llamado el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros, quien estableció el método de 5 vueltas que se sigue utilizando hoy en día.
notas:
El procesamiento de la masa de hojaldre es muy largo y requiere un gran cuidado al manipular los ingredientes para que el aire pueda encajar entre las diferentes capas de masa y mantequilla, y luego dilatarse durante la cocción con un proceso llamado "fermentación física".
 

Ingredientes para 4 personas
250 g de hojaldre sin gluten permitido
4 huevos enteros
50 g de parmesano rallado
40 g de leche
2 calabacines
200 g de almohada
100 g asiago
150 g de tomates cherry
sal fina
pimienta negra molida

Procedimiento para la realización:
Tomar el calabacín y cortarlo en rodajas finas, calentar una sartén a fuego lento con dos cucharadas de aceite, tan pronto como esté bien caliente verter el calabacín y hornear.
Sazonar con sal y dejar cocer un minuto más y escurrir del aceite de cocción.
Romper los huevos en un tazón, con los dientes de un tenedor batir bien el conjunto, añadir el queso, la leche, la sal y una pizca de pimienta negra, batir de nuevo enérgicamente y dejar a un lado.
Tomar la masa y colocar en una fuente de horno. Añadir la mezcla de huevos en el centro de la masa, calentar el horno a 200°C y, cuando esté a temperatura, cocer durante unos 12 minutos.
Mientras tanto, cortar la almohada en tiras muy finas y poner a escaldar en una sartén antiadherente. Después de unos minutos, la almohada comenzará a liberar la grasa y cuando esté crujiente escurrirá de la grasa de cocción.
Al final de la primera cocción de la hoja verter el calabacín y la almohada, cortar los tomates cherry por la mitad y colocarlos en los bordes de la hoja, cortar en cubos el asiago y agregarlo a la torta salada.
Terminar de hornear durante otros 8/10 minutos, cocer y dejar enfriar unos instantes antes de cortar la masa y servir.