Tiempo: 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile

La belleza de la temporada, nos ofrece el color y el sabor del calabacín, una verdura que me encanta consumir incluso en flor.
Una masa de pizza al plato, para dejar blanca y hacer golosa gracias al queso fundido y a este delicioso ingrediente.

Características:
El calabacín tiene pocas calorías debido a la cantidad de agua que contiene, por lo que es adecuado para dietas bajas en calorías. Una contribución energética es la de los hidratos de carbono, bajo en proteínas y sin colesterol, en beneficio de una importante contribución en potasio.
Contiene modestas fibras y resulta un vegetal altamente digerible.
Antecedentes históricos:
El calabacín parece ser originario de América Central, fue cultivado en Perú ya desde 1200 antes de Cristo, luego después del descubrimiento de América, también se extendió a Europa.
Notas:
Las flores del calabacín son amarillas, tendiendo al naranja, con un solo pétalo; las masculinas se separan del tallo a través de un tallo delgado, mientras que las femeninas se levantan desde el extremo del fruto.

Ingredientes por 1 kg de masa
500 g Especial Pan y Pizza Molino de Giovanna
20 g de levadura fresca
10 g de miel
390 g de agua
30 g aceite virgen extra
10 g de sal hasta
Harina de arroz fina para espolvorear

Para el condimento
200g mozzarella cortada en juliana del tipo permitido
100g scamorza ahumada
2 Calabacín verde
10/12 Flores de calabaza
1 limón
6 g de aceite virgen extra
6 g sal hasta
pimienta negra

Procédé de fabrication de la pâte et du calibre:
Dissoudre le miel et la levure dans l’eau, verser dans le mélangeur et mélanger en ajoutant le mélange d’eau au fur et à mesure.
Ensuite, ajoutez l’huile et enfin le sel.
Continuer à pétrir jusqu’à ce qu’une pâte homogène et compacte se forme.
Placez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et à l’aide d’une balance, divisez-la en pains de 150g, puis enveloppez-les de film et faites lever une heure et demie.
Allumez le four à pleine puissance et faites chauffer une pierre à pizza.
Couper la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur et mettre à mariner avec de l’huile, du citron, du sel et une pincée de poivre.
Reprendre le pain, étaler une feuille feuilletée avec les mains graissées d’huile, d’environ un demi cm de haut.

Procedimiento de amasado y troceado:
Disolver la miel y la levadura en el agua, verter en el planetario la mezcla y mezclar añadiendo poco a poco la mezcla de agua.
A continuación, agregue el aceite y finalmente la sal.
Continuar amasando hasta que se haya formado una masa homogénenenea y compacta.
Colocar la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y con la ayuda de una balanza, dividirla en bloques de 150g, envolverlos luego con la película y hacer crecer una hora y media.
Encienda el horno a plena potencia y caliente una piedra para pizza.
Cortar el calabacín fino en el sentido de la longitud y marinar con aceite, limón, sal y una pizca de pimienta.
Tome la torta de masa, extienda una hoja con las manos untadas con aceite, aproximadamente medio cm de alto.

Procedimiento de Cocción
Sazonar la base con aceite y sal y poner a hornear directamente colocando la base sobre la piedra durante unos 10 minutos.
Después de estos primeros minutos de cocción, retire la bandeja para hornear y agregue la mozzarella y el scamorza, extendiéndolos por toda la pizza.
Continuar la cocción durante otros 5 minutos, retirar del horno y decorar con el calabacín adobado, y completar con las flores de calabaza, luego servir.