Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile

Podría ser un plato único o un segundo delicioso.
La chuleta de cordero se combina con la delicadeza de las patatas, artísticamente emplatadas en corona. Un plato aromático y sabroso.
Características:
de carne blanca, el cordero se caracteriza por una alta digestibilidad y también por el destete de los recién nacidos.
Es una carne que se obtiene de animales que han pasado la fase de destete pero que aún no han cumplido los 12 meses y es no solo muy sabrosa y particular, sino también rica en propiedades y nutrientes.
Contiene mucho hierro y potasio, las proteínas y las grasas están bien equilibradas.
Antecedentes históricos:
Parece que los primeros en realizar el consumo de carne de cordero en una festividad religiosa fueron los judíos. De hecho, suelen comer cordero durante el Pésaj, festividad que se celebra al mismo tiempo que la Pascua cristiana.
Notas:
En general, la carne de cordero tiene pocas calorías, que claramente también cambian dependiendo del tipo de cocción con la que se prepara el plato, por lo que se presta a ser un alimento para dietas. Además, su riqueza en proteínas la hace muy indicada para deportistas y personas con carencia de hierro.

Ingredientes para 4 personas
Para la corona de pan
125 g de patatas cocidas
60 g de mantequilla
90 g Preparado para pan y pizza Molino por giovanna
150 g de agua
2 huevos
Sal fina
 para la carne:
8 chuletas de cordero
1 ramita de romero
250 g Harina de maíz de corte medio/grueso sin gluten
50 g preparado para pan y pizza Molino por Giovanna
2 ramitas de romero
sal
aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico tradicional de Módena DOP  
Eneldo

Procedimiento
En una olla hervir el agua con una pizca de sal hasta y la mantequilla, cuando todo haya llegado a ebullición añadir a lluvia la mezcla y girar enérgicamente con un látigo para evitar la formación de grumos. Continúe cocinando la masa durante unos 5 minutos, luego retire del fuego, deje enfriar y agregue los huevos uno por uno, Mezcle, combine las patatas pasadas con el puré de patatas y continúe trabajando con un cucharón hasta que la masa quede suave y homogénenenea. Dejar reposar 15 minutos en la nevera.
Verter la mezcla en un sac-a-pôche y con una boquilla de rejilla, formar rosquillas en una bandeja forrada con papel de hornear hornear a 200° durante unos 18 minutos.
Mientras tanto, en un tazón, combine la harina de maíz, la mezcla y el romero picado. Mezcle bien todo con una cuchara.
Tome las costillas y colóquelas primero en un lado y luego en el otro, en un plato con aceite, escurra bien y haga lo mismo en el panado de maíz; luego caliente una sartén con aceite - lleve a una temperatura de 170° - y cocine las costillas unos 3 minutos por separado, Añadir sal y sal.
En un plato poner una corona de patatas, dos chuletas de cordero, el vinagre balsámico y una ramita de eneldo.